Ο Βιργίλιος έγραψε ότι είναι πιο εύκολο να μετρήσεις τους κόκκους της άμμου παρά όλες τις ποικιλίες της αμπέλου. Στους τάφους των Φαραώ της 4ης Δυναστείας (4.000 π.Χ.) τοιχογραφίες αναπαριστούν έξι διαφορετικές ποικιλίες κλημάτων, σκηνές τρυγητού και οινοποιήσης

Σήμερα υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες που γενικά χωρίζονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες: στις επιτραπέζιες και σε εκείνες από τις οποίες παράγεται μούστος για κρασί. Αυτό φυσικά δε σημαίνει ότι οι ποικιλίες που προορίζονται για κρασί δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σαν επιτραπέζιες. Δύσκολα όμως μπορεί να γίνει το αντίθετο. Ακόμη υπάρχουν και ποικιλίες και κυρίως από την κατηγορία των επιτραπέζιων, που τα σταφύλια τους αποξηραίνονται και γίνονται σταφίδα.