Κατά το πρώτο χειμερινό κλάδεμα του νεαρού φυτού, κρατάμε μία κληματίδα, συνήθως την καλύτερη, την οποία και κλαδεύουμε στα δύο μάτια.
Τα δύο αυτά μάτια θα μας δώσουν το επόμενο καλοκαίρι τους δύο βραχίονες.
Κατά το δεύτερο κλάδεμα επιλέγουμε την πιο δυνατή κληματίδα, επιλέγουμε το τελικό ύψος που θα διαμορφωθεί και αφήνουμε δύο μάτια..
Από τα δύo αυτά μάτια θα αναπτυχθούν δύο κληματίδες που θα μας δώσουν την επόμενη περίοδο το τελικό σχήμα.
Τον επόμενο χειμώνα διαλέγουμε την πιο δυνατή κληματίδα, που ονομάζεται "αμολυτή", αφήνουμε 6 έως 8 μάτια και την δένουμε γερά στο πρώτο σύρμα. Την άλλη κληματίδα που ονομάζεται "κεφάλι" ή αντικαταστάτης, θα την κόψουμε κοντή αφήνοντας δύο μάτια που θα μας δώσουν την επόμενη χρονιά την αμολυτή και το κεφάλι αντίστοιχα.. Προκειμένου για "αμφίπλευρο" αφήνουμε διπλά τα παραπάνω στοιχεία, δύο κεφάλια και δύο αμολυτές..
